Fotoğraf: açık kaynaklardan Çiğ yumurtanın daha sağlıklı olduğu yönündeki yaygın efsaneye rağmen bilimsel araştırmalar bunun tersini kanıtlıyor
Çiğ yumurtalar uzun yıllardır tartışmalıdır. Bir yandan yüksek protein ve vitamin içerikleri nedeniyle değerlenirken, diğer yandan sağlık açısından gerçek bir tehdit oluşturabilirler. RBC-Ukrayna, çiğ yumurta içmek mümkün mü diye yazıyor.
Çiğ yumurta içmek mümkün mü?
Yumurtalar doğal bir besin kaynağı olmasına rağmen onları çiğ tüketmek, daha düşük sindirilebilirlik ve enfeksiyon riskiyle ilişkilidir.
Asıl tehlike salmonelladır
Araştırmaya göre çiğ yumurta yemenin en büyük riski olası salmonella kontaminasyonudur. Bu bakteri hem kabukta hem de yumurtanın içinde bulunabilir. Enfeksiyonlar nadir olmasına rağmen zehirlenmeler özellikle çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olanlar için ciddi olabilir.
Uzmanlar, yumurtaların tüketilmeden önce ısıl işlem görmesini veya pastörize edilmesini tavsiye ediyor, bu da enfeksiyon riskini önemli ölçüde azaltıyor. Diyetlerinde yumurtadan vazgeçmek istemeyenlerin haşlanmış veya iyi kızartılmış gıdaları tercih etmeleri tavsiye ediliyor.
Haşlanmış yumurta çok daha iyi sindirilir
Çiğ yumurtaların daha sağlıklı olduğu yönündeki yaygın inanışa rağmen bilimsel araştırmalar bunun tersini kanıtlıyor. Belçikalı bilim adamları, farklı zamanlarda aynı yemekleri çiğ ve haşlanmış yumurta ile tüketen beş sağlıklı gönüllünün katılımıyla bir deney gerçekleştirdi.
Sonuçlar, haşlanmış yumurtaların protein sindirilebilirliğinin yaklaşık %91 olduğunu, çiğ yumurtaların ise yalnızca %51 olduğunu gösterdi..Bu, vücudun yemek pişirdikten sonra protein kullanımında neredeyse iki kat daha verimli olduğu anlamına gelir; bu, özellikle kas bakımı ve genel beslenme için önemlidir.
Yumurta nasıl güvenli bir şekilde yenir?
Uzmanlar hâlâ çiğ yumurtayı tercih edenlerin mümkün olduğunca dikkatli olmalarını tavsiye ediyor. Kullanmadan önce tazeliğini kontrol etmelisiniz: yumurta suya batırılır; yenisi batar ve dibe çöker, eskisi ise yüzer.
Ancak uzmanlar şunu belirtiyor: Yumurta tüketmenin en güvenli ve sağlıklı yolu haşlama, kızartma veya diğer ısıl işlemlerdir. Bu sadece sağlık risklerini azaltmakla kalmaz, aynı zamanda bu popüler üründen en fazla besin maddesini almanızı da sağlar.
Yorumlar:
