Fotoğraf: açık kaynaklardan Domuz yağı tuzlamanın bu sırları, tüm ailenin kesinlikle keyif alacağı hassas, aromatik bir ürün elde etmenize yardımcı olacaktır.
Ev yapımı domuz yağı, gastronomik bir Ukrayna geleneğidir, bu nedenle her ev hanımının buzdolabında bulunması gerekir. Bununla birlikte, çoğu zaman domuz yağı tuzlandıktan sonra sert veya çok tuzlu hale gelir ve bu çok hayal kırıklığı yaratır. Ancak, herhangi bir özel içerik maddesi olmadan mükemmel ürünü elde etmenize yardımcı olacak kanıtlanmış tuzlama yöntemleri vardır.
Domuz yağı ağzınızda eriyecek şekilde nasıl düzgün şekilde tuzlanır: profesyonel şeflerden öneriler
- Adım 1. Domuz yağının hazırlanması ve seçimi. Yüksek kaliteli bir parça domuz yağı seçin, ince bir et tabakasıyla birlikte alabilirsiniz. Yoğun bir yağ tabakasına ve pürüzsüz bir yüzeye sahip taze bir ürün en uygunudur. Tuzlamadan önce iyice durulayın, kurutun ve porsiyonlar halinde kesin.
- Adım #2. Tuzlama. En basit ve en kanıtlanmış yöntem klasik kuru tuzlamadır. Domuz yağını cömertçe tuzla ovalayın, tadına biraz karabiber, sarımsak ve baharat ekleyebilirsiniz. Özel bir aroma için defne yaprağı ve biraz öğütülmüş kişniş ekleyin. Parçalar cam veya seramik bir kaba katmanlar halinde yerleştirilir, üzerine tuz ve baharat serpilir.
- 3. Adım. Yaşlanma ve depolama. Tuzlamadan sonra domuz yağı 5-7 gün soğukta bırakılmalıdır. Tuzun eşit şekilde dağılması için parçaları ara sıra çevirin. Bundan sonra domuz yağı yemeye hazırdır – yumuşak, aromatik hale gelir ve ağzınızda tam anlamıyla erir. Daha uzun süre saklamak için buzdolabına yerleştirilebilir veya porsiyonlar halinde dondurulabilir.
Domuz yağı tuzlamak için hangi baharatlar en iyisidir?
Düzgün seçilmiş baharatlar sıradan domuz yağı gerçek bir inceliğe dönüştürebilir. Doğal tadı bozmazlar, sadece onu vurgular ve aroma derinliği katarlar.
- Öğütülmüş karabiber. En popüler ve kazan-kazan seçeneği öğütülmüş karabiber olmaya devam ediyor. Hafif bir baharatlılık katar ve ürünü ağırlaştırmadan tadı daha etkileyici hale getirir.
- Sarımsak domuz yağı için bir klasik olarak kabul edilir. Aroması yağlı dokuyla mükemmel uyum sağlar ve çocukluktan beri tanıdık olan aynı sade tadı yaratır. Daha hafif bir tat istiyorsanız taze kıyılmış veya toz sarımsak kullanmak daha iyidir.
- Defne yaprağı asil baharatlı notalar katar ve domuz yağının daha lezzetli olmasını sağlar. Genellikle küçük parçalara bölünür ve tuzlama sırasında domuz yağı katmanları arasına eklenir. Biber ve sarımsak ile birlikte defne, zengin fakat sert olmayan bir buket oluşturur.
- Kişniş öğütüldüğünde hafif tatlı bir tat katar ve domuz yağının tadını derinleştirir. Aşırı baharatlı olmadan daha yumuşak, yuvarlak tatlardan hoşlananlar için özellikle uygundur.
- Paprika Gerçekten sigara içilmese bile domuz yağına güzel bir renk tonu ve hafif dumanlı bir tat verir. Tadı daha sıcak ve iştah açıcı hale getirir ve ürün çok daha çekici görünür.
- Baharatlı otlar. Baharatlı tatları sevenler için kurutulmuş otların bir karışımı uygundur: kekik, mercanköşk, kekik ve biberiye. Domuz yağının ana tadını bozmamaları, sadece onu nazikçe tamamlamaları için biraz eklenmeleri gerekir.
Domuz yağı için baharat seçiminde ana kural ölçülü olmaktır. Ürünü aşırı aromalarla aşırı yüklemek yerine, birbiriyle uyumlu bir şekilde birleştirilen 2-3 baharat kullanmak daha iyidir. Bu şekilde domuz yağı doğal tadını koruyacak ve daha da zengin ve rafine hale gelecektir.
Yorumlar:
