Fotoğraf: açık kaynaklardan
Egzotik şeyler aramazlar, yakınlarda yetişenleri kullanırlar ve bu onlara virüslere ve hipotermiye karşı gerekli korumayı sağlar.
İskandinav diyeti uzun zamandır bilim adamları tarafından Akdeniz diyetiyle aynı seviyede, dünyanın en sağlıklı diyetlerinden biri olarak kabul edilmektedir. Ancak İtalyanlar güneşe ve petrole güveniyorsa, Finliler, İsveçliler ve Norveçliler de soğuk iklimlerde bulunan ürünlerden maksimum enerjiyi elde etmeyi öğrendiler. Diyetleri bağışıklık sistemi için gerçek yakıttır. RBC-Ukrayna, hangi ürünlerin Kuzey’de yaşayanların iç ısısını korumalarına ve güneş gökyüzünde neredeyse hiç görünmediğinde sağlıklı kalmalarına yardımcı olduğunu anlatıyor.
İskandinav mutfağının ana sırrı “basit ve mevsimlik” ilkesidir. Egzotik şeyler aramazlar, yakınlarda yetişenleri kullanırlar ve bu onlara virüslere ve hipotermiye karşı gerekli korumayı sağlar.
Yağlı deniz balığı – “güneş ışığı vitamini” kaynağı
İskandinavya’da kışın ultraviyole radyasyonda akut bir eksiklik olduğundan, onlar için ana D vitamini kaynağı balıktır: somon, ringa balığı, uskumru ve morina.
Bu neden önemli?Omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri kanı daha az viskoz hale getirir, bu da kan dolaşımını artırır. Bu sayede damarlar ısıyı ekstremitelere daha hızlı iletir ve İskandinavlar ellerinde ve ayaklarında daha az soğuk hissederler.
Egzotik meyveler yerine kök sebzeler
İskandinavlar ithal ananas yerine pancar, havuç, şalgam ve kereviz tercih ediyor. Bu sebzeler kış aylarında vitaminleri uzun süre muhafaza eder.
Bu neden önemli? Kök sebzeler, vücudun sindirmesi uzun zaman alan ve yavaş yavaş enerji açığa çıkaran karmaşık karbonhidratlardır. Bu, öğle yemeğinden sonra sıcaklık hissini daha uzun süre korumanızı sağlar.
Yabani meyveler doğal antibiyotiklerdir
Yaban mersini, yaban mersini ve cloudberries tatlıların ve sosların temelini oluşturur. İskandinavlar kış için kilogram kadarını donduruyor.
Bu neden önemli?İsveç kirazı ve cloudberry rekor miktarda C vitamini ve antioksidan içerir. Kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve nemli havalarda bize aktif olarak saldıran enfeksiyonlara karşı vücudun direnç göstermesine yardımcı olurlar.
Çavdar ekmeği ve tam tahıllar
Beyaz somun, kuzeylilerin masasında nadir görülen bir şeydir. Kepekli ve tohumlu ağır çavdar ekmeğini tercih ediyorlar.
Bu neden önemli? Lif, bağışıklığımızın %80’inin yoğunlaştığı sağlıklı bağırsak mikroflorasını destekler.
Ayrıca tam tahıllar vücuda, karanlıkta sinir sisteminin stabil işleyişinden sorumlu olan B vitaminlerini sağlar.
Fermente gıdalar
Lahana turşusu, ringa balığı turşusu ve Norveç’in ünlü gravlax’ı (balık turşusu) mezelerden çok daha fazlasıdır. Bunlar doğal probiyotiklerdir. İskandinavlar, gıdaların faydalı özelliklerini korumanın ve vücudu soğukla savaşmaya hazırlamanın en iyi yolunun fermantasyon olduğuna inanıyor.
