Fotoğraf: açık kaynaklardan
Uzun süre bunları elle seçmek zorunda kalmayacaksınız.
Balık pirzolaları ev yemeklerinin öne çıkanlarıdır. Bu basit, lezzetli ve sağlıklı bir yemektir, ancak yine de her zaman bir aile ziyafetinde görülmez.
Bunun nedeni banaldır – herkes kemikleri balıktan nasıl hızlı bir şekilde ayıracağını bilmiyor ve sadece onları tek tek çıkarmanın uzun süreci düşüncesi zaten korkutucu.
Üstelik pirzola için balıktan kemik çıkarmanın gerekli olup olmadığı konusunda herhangi bir şüpheniz varsa, kıyılmış balıkların bile her zaman katı parçaların yokluğunu garanti etmediğini unutmayın. Küçük kemik parçaları da yemekten keyif almayı engelleyebilir ve bazen pirzolaları özellikle çocuklar için tehlikeli hale getirebilir.
Öyleyse, tekdüze ve güvenli kıyma için balıkların kemiklerini hızlı bir şekilde nasıl çıkaracağımızı bir kez ve tamamen çözelim.
Mevcut araçları kullanarak balık kılçıklarını filetolardan nasıl çıkarabilirim?
En kolay yol, “ağartma” yöntemini kullanarak manuel temizliktir.
Bunu yapmak için, fileto üzerinde sığ kesimler yapın, derisi aşağı bakacak şekilde bir kevgir veya tel ızgara üzerine koyun ve üzerine kaynar su dökün. Balığın pişmemesi için bütün olarak suya batırılmaması önemlidir – 2-5 saniye yeterlidir.
Bu tedaviden sonra balığın bağ dokusu ve kasları bir miktar küçülecek ve küçük kemiklerin uçları görünür hale gelecek ve onları cımbızla, hatta elinizle kolayca çekip çıkarabileceksiniz.
Balık kılçıklarını ne çözer ve bunların doğru şekilde nasıl “büküleceği”
Daha da az emek gerektiren bir işlem için balığı, soğan ve ıslatılmış ekmekle birlikte iki kez kıyın.
Ayrıca balığı öğütmeden önce limon suyu serpmeyi veya biraz sirke eklemeyi deneyebilirsiniz, çünkü hafif asidik ortam kemiklerdeki kalsiyum fosfatı yumuşatır. Önemli olan tadı bozmamak için aşırıya kaçmamaktır.
Ancak limon suyunun balık kılçıklarını eritecek sihirli bir iksir olmadığını anlamanız ve bu nedenle yerken her zaman dikkatli olmanız gerektiğini anlamalısınız.
