Fotoğraf: açık kaynaklardan Parlak kırmızı pancar çorbası pişirmek kolay bir iş değil.
Borş çorbası sadece bir çorba değil, aynı zamanda Ukrayna mutfağının ve ev sıcaklığının sembolüdür. Bu yemekte tüm detaylar önemlidir: malzemelerin seçiminden bitmiş pancar çorbasının rengine kadar. Her ev hanımının en büyük hayal kırıklığı, masada parlak kırmızı pancar çorbası yerine kırmızımsı bir ikramın bulunmasıdır. Bunu önlemek için deneyimli şefler normal sofra sirkesi kullanılmasını tavsiye ediyor.
Pancar çorbası koyu kırmızı nasıl yapılır
Pancar çorbasının parlak rengi, sıcaklığa ve çevreye çok duyarlı doğal bir boya olan pancar tarafından sağlanır. Alkali veya nötr bir ortamda rengini hızla kaybeder, ancak asidik bir ortamda stabil ve zengin kalır. Sirke, tadı dengelerken rengin “sabitlenmesine” yardımcı olur.
Ancak önemli bir durum var: Pancar çorbasıyla birlikte tavaya doğrudan sirke eklenemez. Mükemmel sonucu elde etmek için uzmanlar onu kızartmaya eklemenizi tavsiye ediyor. Tavadaki pancarlar biraz ısındığında ancak henüz pişmeye başlamadığında 2-3 litre pancar çorbasına 1 yemek kaşığı sirke ekleyin. Asidi yumuşatmak için yarım çay kaşığı şekerle tatlandırın.
Daha sonra pancar çorbasını her zamanki gibi hazırlamaya devam edin: rostoyu hazır hale getirin ve et suyuna ekleyin. Patates ve pancarı unutmayın. Sonuç parlak kırmızı pancar çorbasıdır, aromatik, zengin ve gerçekten lezzetlidir.
Yorumlar:
