Fotoğraf: açık kaynaklardan Birçok kişi yanlışlıkla her şeyin kesinlikle dondurulabileceğine inanıyor, ancak bu doğru olmaktan çok uzak.
Güvenli bir dondurucuyla biftek veya kızartma malzemeleriniz her zaman hazır olacaktır. Dondurucular ayrıca ekstra ekmek, çilek, güveç ve tatlıları saklamak için de mükemmeldir. Yiyebileceğinizden fazla çorba veya güveç kaldıysa çöpe atmak yerine dondurucuya koyabilirsiniz.
Ancak Southern Living, dondurmanın bazı yiyeceklerin dokusunu, tadını ve görünümünü de bozabileceğini yazıyor. Asla dondurucuda saklanmaması gereken en az 10 çeşit yiyecek vardır.
Yumuşak peynirler
Yumuşak peynirler çok fazla su içerdiğinden, çözüldüğünde tanecikli veya pul pul hale gelirler. Dondurmak yerine, son kullanma tarihine kadar yiyebileceğiniz kadar taze mozzarella veya brie satın alın.
Kaşar gibi yarı sert peynirler dondurulabilir ancak dokuları daha unlu veya ufalanabilir hale gelecektir. Parmesan gibi rendelediğiniz sert peynirler en iyi şekilde dondurulur.
Çoğu süt ürünü
Süt, ayran, yoğurt ve ekşi krema gibi süt ürünleri dondurma işlemi sırasında ayrılma eğilimindedir. Çözüldükten sonra sulu, grenli veya kıvrılmış hale gelirler. Aynı durum kremalı soslar ve çorbalar için de geçerlidir.
Yoğurdunuzun veya kremanızın boşa gitmesini istemiyorsanız, dondurulmuş olarak keyifle tüketebileceğiniz bir miktar buzlu şeker veya dondurma hazırlamaya değer. Ancak tereyağı çoğunlukla yağdır ve çok iyi donar.
Salatalar
Marul, kabak, lahana, salatalık gibi sulu sebzelerle yapılan salataları dondurmamanız gerektiğini muhtemelen biliyorsunuzdur. Buzları çözüldüğünde, ıslak bir pisliğe dönüşürler (çoğu sebze, önce haşlarsanız en iyi şekilde donar).
Ayrıca jambonlu salata, yumurtalı salata, ton balıklı salata, patates salatası ve makarna salatası gibi adında “salata” kelimesi geçen başka hiçbir şeyi dondurmamalısınız. Bunun nedeni, yumurta ve mayonez gibi yaygın olarak kullanılan malzemelerin donmaya karşı dayanıklı olmamasıdır.
Çiğ patates
Bir torba patatesi dondurucuya atmak kolay görünebilir, ancak çiğ patatesler çok zayıf donar. Hücre duvarları parçalanır ve fırında veya püre halinde yenmesi hoş olmayan nişastalı, yumuşak patatesler elde edilir.
Patatesleri dondurmadan önce kısmen kaynatmak veya başka bir şekilde ısıl işleme tabi tutmak çok daha iyi sonuçlar verecektir.
Haşlanmış makarna
Dondurulmuş bölümden aldığınız mikrodalgada pişirilebilen yemekler ve taze makarnalar, pişirildiğinde dokusunu koruyacak şekilde özenle hazırlanır. Evde pişirdiğiniz spagetti yığını bunun üstesinden pek gelmeyecektir.
Sümüksü makarnalardan hoşlanmıyorsanız, yalnızca ihtiyacınız kadar pişirin ve kalanları buzdolabında saklayın. Ev yapımı lazanya bu kuralın birkaç istisnasından biridir: onu bir araya getirebilir ve daha sonra pişirmek için dondurarak iyi sonuçlar elde edebilirsiniz.
Canlı kabuklu deniz ürünleri
Kabuklu taze midye, ıstakoz, yengeç veya deniz tarağı aldıysanız doğrudan dondurucuya koyarak onları mahvedebilirsiniz. Bazı deniz canlıları yavaşça ölür ve bakterilerin çoğalmasına olanak tanır. Istakoz gibi diğerleri kabuğa yapışabilir veya etin kalitesini etkileyen enzimler salgılayabilir.
Canlı istiridyeleri temizlemek veya buharda pişirmek genellikle en iyisidir. İstiridye de dahil olmak üzere çiğ olarak dondurduğunuz her şeyin kullanımdan önce pişirilmesi gerektiğini lütfen unutmayın.
Yumurta tatlıları
Muhallebi ve beze gibi yumurtalı tatlılar iyi donmaz. Yumurta akı ile yapılan krema da çözüldüğünde nemi ayırıp serbest bırakabilir (“sızıntı”).
Tereyağlı krema veya krem peynirli krema ile kaplanmış bir pastayı dondururken daha iyi şansa sahip olacaksınız.
Konserve yiyecekler
Konserve yiyeceklerin dondurulmaması gerekir çünkü içindeki içerik genleşip kutuyu patlatabilir. Bu hem konserve sebzeler hem de jambon gibi konserve etler için geçerlidir.
Cam kavanozlar dondurulabilir, ancak yiyeceklerin genleşmesine izin vermek için üstte en az 1/2 inç boşluk bırakmalısınız. “Omuzlu” (üstte sivrilen) kavanozları değil, düz kenarlı kavanozları dondurun.
Gazlı içecekler
Hızlıca serinlemek için dondurucuya bir şişe şampanya veya soda atmak ister misiniz? Uzmanlar bunu önermiyor.
Gazlı içecekler dondurulduğunda kolayca patlar, bu nedenle bunun yerine buzdolabını kullanın.
Yorumlar:
