Fotoğraf: açık kaynaklardan
Ispanak en popüler yeşil yapraklı sebzelerden biridir.
Çıtır çıtır, parlak yeşil ve son derece sağlıklı olan ıspanak, uzun zamandır süper besin statüsünü kazanmıştır. Ancak bugün size pişirme sırasında vitaminlerini ve antioksidanlarını nasıl koruyacağınızı anlatacağız.
Ispanak en popüler yeşil yapraklı sebzelerden biridir. Smoothie’lere, salatalara, sandviçlere, makarnalara ve hatta çorbalara eklenir. Pek çok kişi, başta C vitamini ve folik asit olmak üzere vitamin kaybı nedeniyle ıspanak pişirmekten korkuyor. Ancak Real Simple’ın bildirdiği gibi, doğru pişirme diğer besin maddelerini daha erişilebilir hale getirir çünkü beta-karoten ve antioksidanlar daha iyi emilir ve ıspanağın yumuşak dokusu sindirimi kolaylaştırır.
Neden buhar tedavisi?
Çeşitli pişirme yöntemleri arasında, örneğin güveç, haşlama, kaynatma, mikrodalgada pişirme, buharla işleme, besin maddelerini korumak için en iyi yöntem olarak kabul edilir.
- Buharda pişirme sırasında sıcaklık düşüktür ve bu da vitaminlerin tahribatını en aza indirir.
- Yaprak yapısı narin kalır ve rengi parlak yeşildir.
- Buharda pişirilmiş ıspanak demir ve lif bakımından zengindir ve ilave bileşenler vücudun bunları daha iyi emmesine yardımcı olur.
Adım Adım Eylemler
- Seçimi ve saklanması: Taze, canlı ıspanakları seçin ve solmasını önlemek için buzdolabında, tercihen sebzelik çekmecesinde saklayın.
- Hazırlanışı: Kirleri temizlemek için yaprakları akan su altında durulayın.
- Buharda pişirme: Tavaya bir miktar su dökün, buhar sepetini suyun dibe değmeyeceği şekilde yerleştirin. Suyu kaynatın.
- Hazırlanışı: Ispanakları sepete koyun ve kapağını kapatın. 2-3 dakika sonra yapraklar parlak yeşile döner.
- Servis etmek için: Yağda çözünen vitaminlerin emilimini arttırmak için bir damla zeytinyağı ve demir emilimini arttırmak için bir miktar limon suyu ekleyin.
Lezzetin sırları ve faydaları
- Buharda pişmiş ıspanak, garnitürden makarnaya ve omlete kadar her yemeğe uygundur.
- Sarımsak, biber ve fındık gibi diğer sebzeleri veya baharatları karıştırmaktan korkmayın.
- Ispanağınızı çiğ sevseniz bile, çiğ ve buharda pişmiş arasında geçiş yapmak, tüm besin maddelerini almanıza yardımcı olur.
Buharda pişmiş ıspanak hızlı, kolay ve çok sağlıklıdır. 2-3 dakikalık pişirme, biraz zeytinyağı ve biraz limon suyu ile antioksidanlar ve vitaminler açısından zengin, parlak, lezzetli bir garnitürünüz var. Ispanağın pişirilmesi kolaydır ve sağlığa faydaları paha biçilmezdir.
