Fotoğraf: açık kaynaklardan “Temiz kızartma tavasının” sırrı: sulu etleri yağsız ve yakmadan profesyonel bir yöntemle pişiriyoruz
Birçoğumuz sağlıklı kalması, evi yanık kokusuyla doldurmaması ve bizi saatlerce ocağı temizlemeye zorlamaması için lezzetli kızarmış et hazırlamayı hayal ederiz. Bu sorunun çözümünün uzun süredir profesyonel şefler tarafından kullanıldığı ve bunun için yalnızca normal bir tavaya ve parşömen kağıdına ihtiyacınız olduğu ortaya çıktı. Bu yöntem, klasik kızartmanın tüm faydalarını korurken yağ kullanımını tamamen ortadan kaldırmanıza olanak tanır.
Parşömen neden et kızartmak için idealdir?
Kızartma sırasında kağıt kullanılması, sürecin fiziğini kökten değiştirir. Parşömen, etin sıcak metalle doğrudan temas etmesini önleyen koruyucu bir bariyer görevi görür ancak yine de pişirme için yeterli ısının geçmesine izin verir. İlk dakikalarda kağıdın altında hafif bir ısıtma etkisi yaratılarak tüm sıvıların parçanın içinde kilitlenmesi sağlanır.
Bu sayede et kurumaz ve güveç haline gelmez, kızartılarak yavaş yavaş ideal dokuya kavuşur. Ev hanımı için temel avantaj, kızartma tavasının pişirme tamamlandıktan sonra tamamen temiz kalmasıdır; kurum, sıkışmış parçalar veya donmuş yağ olmadan.
Parşömen içinde et nasıl kızartılır
Bu yöntemi kullanarak pişirme işlemi özel beceri gerektirmez ve buna benzer.
Et porsiyonlar halinde kesilebilir veya bütün biftek olarak pişirilebilir. Tuzlamanız ve en sevdiğiniz baharatları tadına eklemeniz gerekir.
Her parça kalın bir pişirme parşömen kağıdına sarılmalıdır. Sıcak havanın dolaşabileceği bir alan bırakmak için bunu çok sıkı yapmamak önemlidir.
Sarılmış kısımlar kuru, iyi ısıtılmış bir tavaya yerleştirilir. Eşit ısınmayı sağlamak için paketleri periyodik olarak çevirerek orta ateşte kızartın.
Pişirmenin sonunda, servis yapmadan hemen önce etin altın rengi bir kabuk elde etmesini sağlamak için kağıt dikkatlice açılabilir.
Parşömen kağıdında et kızartmanın faydaları
Bu yöntem, yumuşak tavuk ve hindiden doyurucu domuz eti veya sığır etine kadar her tür et için idealdir. Sağlıklı beslenmeyi sevenler ve ısıtılmış yağla birlikte yemeğe giren ekstra kalorilerden kaçınanlar için bir nimettir.
Başarının temel koşulu, yüksek kaliteli, yoğun parşömen seçimi ve orta sıcaklık koşullarına uygunluktur. Sonuç olarak, kuru lifler içermeyen sulu bir yemek, altın rengi kahverengi bir kabuk ve en önemlisi tertemiz bir mutfak elde edersiniz.
Yorumlar:
