Fotoğraf: Açık Kaynak Avokadonun olgunluğu aslında vücudunuzun onu nasıl sindirdiğini ve besin maddelerini nasıl emdiğini etkiler.
Çoğu kişi bir avokadonun yapılıp yapılmadığını basit bir testle belirler: hafifçe bastırmak. Meyve sertse yine olgunlaşmaya bırakılır, çok yumuşaksa çöpe atılabilir. Huffpost, avokadonun olgunluk derecesinin insan sağlığı açısından da önemli olduğunu yazıyor.
Yayın, bir avokadonun olgunluk derecesinin aslında vücudunuzun onu nasıl sindirdiğini, besin maddelerini nasıl emdiğini ve hatta yedikten sonra metabolik olarak nasıl tepki verdiğini etkilediğini açıklıyor.
Makale, avokado olgunlaştıkça iç kimyasal bileşiminin değiştiğini ekliyor. Yağlar daha kolay bulunur hale gelir, karbonhidratların şekli değişir ve antioksidan seviyeleri yükselip düşer.
Doktorlar ve beslenme uzmanları bu değişikliklerin sindirimi, kan şekeri tepkisini ve besin emilimini etkileyebileceğini öne sürüyor.
Yayın, “Bu, avokadonun faydalı özelliklerinin sabit olmadığı, meyve olgunlaştıkça değiştiği anlamına geliyor – tıpkı muzda olduğu gibi” diyor.
Beslenme uzmanı Parth Bhavsar, zamanla enzimlerin hücre duvarlarını parçaladığını ve bunun da vücudun yağları emmesini kolaylaştırdığını belirtti. Aynı zamanda yağ açısından zengin bir ortamda biyoyararlanımı iyileştirilen lutein ve beta-karoten gibi karotenoidleri de etkiler.
Beslenme uzmanı Sintara Bradley, “Avokadolar yaşam döngüleri boyunca besin açısından yoğun kalsa da, meyve olgunlaşmanın zirvesine yaklaştıkça yağ, lif ve antioksidanların dengesi hızla değişiyor” dedi.
Avokado henüz olgunlaşmamışsa, yani sertse, yemesi zor olduğu gibi vücudun sindirimi de daha zor olur. Yayın, bu aşamada nişastanın çoğunun henüz daha sağlıklı formlara dönüşmediğini, yağların o kadar kolay sindirilmediğini ve lifin daha sert olduğunu açıklıyor.
Aynı zamanda avokado yumuşamaya başladıkça vücut tarafından emilimi de kolaylaşır. Sert nişastalar parçalanmaya başlar ve meyvenin içerdiği sağlıklı yağların sindirimi kolaylaşır.
Beslenme uzmanı Patrick Ryan, “Hafif olgunlaşmış avokadoların sindirimi, olgunlaşmamış avokadolara göre daha kolaydır ve şekerin kan dolaşımına salınmasını yavaşlatır. Ayrıca, tamamen olgunlaşmış avokadolara göre daha az yağ içerirler; bu, ağırlık olmadan avokadonun faydalarını isteyen insanlar için faydalı olabilir” dedi.
Makale, tamamen olgunlaşmış avokadoların vücuda gerçekten kullanabileceği en fazla besin maddesini sağladığını ve bu nedenle vücut tarafından emilmesi en kolay olanı olduğunu ekliyor.
Ryan, “Olgun avokado ayrıca vücudun kalp sağlığını destekleyen, hormonları dengeleyen ve iltihabı azaltan antioksidanları ve yağda çözünen vitaminleri emmesine yardımcı olur” dedi.
Bir avokado olgunluğunun zirvesine ulaştığında oksidasyonun besin değerini etkilemeye başladığını bilmekte fayda var.
Beslenme uzmanı Parth Bhavsar, “Esmerleşme, sağlık açısından potansiyel faydaları olan polifenollerin parçalanıp fermente olmaya başladığının bir işaretidir” dedi.
Yorumlar:
