Fotoğraf: açık kaynaklardan
Tavuk fileto en çok tüketilen besinlerden biridir, protein açısından zengin, yağ oranı düşüktür.
Doğru eti seçerseniz sulu tavuk filetosunun hazırlanması kolaydır. Eti kurutan ve lezzetsiz hale getiren yaygın hatalardan kaçınmalısınız. Bu, Real Simple web sitesi tarafından bildirilmektedir.
Doğru tavuk filetoyu satın alın
Tavuk filetosu en çok tüketilen gıdalardan biridir, protein oranı yüksektir, yağ oranı düşüktür ve hazırlanışı son derece çok yönlüdür.
Tavuk filetosu düşük yağ içeriğine sahip olduğundan pişirme sırasında kuru çıkabilir. Bunun nedeni tavuğun fazla pişirilmesi olabilir.
Endüstriyel tavuk göğüslerinin hepsi eşit yaratılmamıştır. Ve aldığınız pakete bağlı olarak çok düşük kaliteli bir kuş seçebilirsiniz.
Düzenli olarak seri üretilen tavuk göğüslerinin çoğu salamuraya, yani tuzlu suya konulabilir. Bu, tavuk göğüslerinin daha sulu görünmesine ve pakete ağırlık kazandırılmasına yardımcı olur.
Normal derisiz, kemiksiz tavuk yerine aynı etin soğutulmuş versiyonlarını arayın. Bu et birkaç saat boyunca soğuk hava dolaşımıyla soğutulur, bu da tazeliğin ve tadın korunmasına yardımcı olur.
Sulu fileto nasıl pişirilir
- Tavuk soğuduktan sonra kağıt havluyla kurulayın ve dilediğiniz gibi baharatlayın.
- Fırını önceden ısıtın ve tavuğun oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Bu, tavuğun pişirme sırasında daha eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır.
- Tavuğu fırın tepsisinde yaklaşık 20 dakika pişirin (pişirme süresi tavuğun büyüklüğüne bağlıdır).
- Filetonun en kalın kısmının sıcaklığını kontrol edin ve 74°C’ye ulaştığında fırından çıkarın, üzerini örtün ve 5-10 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında etin etrafında dolaşan buharı da iyice emecektir.
Kaçınılması gereken pişirme hataları
Tavuk filetosunun kuru çıkmasının ana nedenleri yanlış hazırlama veya uygun olmayan sıcaklıktan kaynaklanmaktadır. İşte ayrıntılı bir döküm:
- aşırı pişirme/fazla pişirme – fileto az miktarda yağ içerir, bu nedenle kolayca kurur;
- marine etme veya tuzlama yok – göğsü en az 30 dakika marine ederseniz kuruluk azaltılabilir;
- düzensiz kalınlık – ince kenarlar fazla pişmiş ve kalın merkez, pişirmeye çalışırken çiğ veya fazla pişmiş kalıyor;
- Yanlış pişirme yönteminin kullanılması – baharatsız ve yağsız suda pişirme, göğüsteki nemin dışarı çekilmesine neden olur. Biraz yağda kızartmak veya sosta pişirmek daha iyidir.
