Fotoğraf: açık kaynaklardan Taze kıymayı ve ambalajda satılanı yıkamaya değer mi ve bunun ne gibi riskler doğurabileceği, aşağıda okuyun
Çoğu kişi için eti pişirmeden önce yıkamak zorunlu bir adım gibi görünüyor. Ancak kıyma söz konusu olduğunda her şey o kadar net değil. Onet, taze kıymayı ve ambalajda satılanı yıkamaya değer mi ve bunun ne gibi riskler doğurabileceğini söylüyor.
Kıymayı yıkamak neden faydalı değil?
Uzmanlar şunu belirtiyor: Eti yıkamak patojenleri etkili bir şekilde yok edemez. Buna karşılık, uygun ısıl işlem (kızartma, güveç veya fırınlama) aslında ürünün güvenliğini sağlar. Yüksek sıcaklık sudan çok daha etkilidir.
Kıymayı yıkarsanız ne olur?
Kıymayı kızartmadan hemen önce yıkamak sonucu bozabilir. Et suyu emer, fazla sıvı hale gelir ve kızartma sırasında pirzola veya köfte yağ “fırlatmaya” başlar. Bu sadece zahmetli değil aynı zamanda yanma riski nedeniyle de tehlikelidir. Kıymayı dondurmadan önce yıkarken durum daha da kötüdür. Geriye kalan su bakterilerin gelişimi için ideal bir ortam oluşturur.
Yıkama isteğe bağlı olduğunda
Köfte, dolma ve diğer yemekleri hazırlamak için kıymanın yıkanmasına gerek yoktur. Dilerseniz bunu yapabilirsiniz ancak eti kağıt havluyla iyice kuruladığınızdan veya suyunun süzülmesine izin verdiğinizden emin olun. Aynı zamanda uzmanlar, özellikle tarif sıvı malzemelerin eklenmesini gerektiriyorsa, kıymanın kızartmadan hemen önce yıkanmasını önermiyor.
Güvenliğin ana kuralı
Bakterileri öldürmenin en güvenilir yolu yeterli ısıl işlemdir. Gıdanın güvenli tüketimini garanti eden şey yıkama değil budur. Sonuç olarak basit: Kıymayı yıkamak gerekli değildir ve bazı durumlarda zararlı bile olabilir. Önemli olan mutfakta temizlik ve doğru yemek pişirmektir.
Yorumlar:
