Fotoğraf: açık kaynaklardan Domuz yağının kalitesini kesmeden ve tatmadan hızlı bir şekilde belirlemenin basit bir yolu
Birçoğu için pazardan domuz yağı satın almak bir piyangoya dönüşüyor: iyi görünüyor, ancak evde sert, kuru ve tatsız çıkıyor. Satıcılar “ev yapımı”, “genç” ve “en iyi domuzdan” gibi kavramlardan bahsetmekten memnuniyet duyarlar, ancak basit bir test herhangi bir kelimeden daha fazlasını söyleyebilir. Ne bıçak ne de uzman tecrübesi gerektirir; yalnızca bir parmak dokunuşu yeterlidir.
Domuz yağının taze ve lezzetli olduğu dokunarak nasıl anlaşılır?
Gerçek lezzetli domuz yağı özel bir yapıya sahiptir. Ne sert ne de çok yumuşak olmalı. Parmak ucunuzla hafifçe dokunduğunuzda yüzeyin biraz sarkması ve ardından eski şekline dönmesi gerekir. Bu, domuz yağının taze, yumuşak ve sulu olduğu anlamına gelir.
Bastıktan sonra bir çentik kalırsa, domuz yağı serttir veya yanlış saklanmıştır. Hiç bastırmıyorsa tuzlamadan sonra bile lastik gibi kalacak demektir.
Parmak testi doğru şekilde nasıl yapılır?
Dokunma hafif olmalı ve güçlü bir baskı olmamalıdır. Parmağınızı domuz yağının yüzeyine 2 saniye boyunca yerleştirmeniz yeterlidir. Kaliteli domuz yağı:
- biraz esnek;
- dokunuşa sıcak;
- kaygan değil;
- yüzeyde nem yok.
Düşük kaliteli domuz yağı ya hiç baskı yapmaz ya da çok yumuşak ve yüzerdir, genellikle soğuk ve ıslaktır ve yapışkan bir kaplamaya sahip olabilir.
Dokunduktan sonra şunlara dikkat edin:
- renk – beyaz veya açık krem tonunda olmalıdır;
- koku – nötr, sütlü, ekşisiz;
- deri — ince, elastik, çatlaksız;
- et katmanları – açık, gri değil ve kuru değil.
Yorumlar:
