Fotoğraf: açık kaynaklardan Ispanağın acısını tek bir basit malzemeyle değiştirirseniz daha az acı olur.
Ana malzemesi ıspanak olan lezzetli bir salata yapmak istiyorsanız tarifler sonsuz çeşitlilikte olabilir. Ancak ıspanak yapraklarını suda kaynatmanın yemeğe aşırı acı bir tat verebileceğini her zaman aklınızda bulundurmalısınız.
Bu şefin tek tüyosu, hangi biçimde olursa olsun ıspanağınızın tadının daha güzel olmasını sağlayacak. Uzmanın sözleri popüler yayın Express’te aktarılıyor.
Acı ıspanak yemek mümkün mü – neden acılık ortaya çıkıyor?
Ispanak çoğu zaman tartışmalıdır; çoğu kişi onu tadından ziyade sağlığa olan faydalarından dolayı tüketir, ancak doğru şekilde hazırlandığında hem besleyici hem de inanılmaz lezzetli olabilir.
Acı ıspanak elbette üzerinde çürüme olmadığı sürece yenilebilir. İçindeki acılık, salatalarda çiğ olarak tüketildiğinde kireçli bir tat oluşturabilen oksalik asit içeriğinden kaynaklanmaktadır. Aynı zamanda suda kaynatmak bu asidi parçalayarak daha da hoş olmayan bir acılığa yol açar.
Başka bir deyişle, soru ıspanağın acı olup olmayacağı değil, tüm hoş olmayan tatların ortadan kalkacağı ancak faydaları kalacak şekilde nasıl pişirileceğidir.
Ispanağın acısı nasıl giderilir – yeri doldurulamaz bir ipucu
Ispanağı suda kaynatmak en yaygın pişirme yöntemi olmaya devam ederken, yemek kitabı yazarı ve The Big Man’s World’ün yaratıcısı Armand Liu, bunun yerine biraz tereyağında hafifçe sotelenmesini öneriyor.
Arman şunları kaydetti: “Herkesin ıspanağı sevebileceğine inanıyorum, hatta seçici çocukları bile.” Yüksek ateşte birkaç dakika hafifçe sotelendiğinde ıspanak, yapraklı dokusunu korurken yumuşak ve yumuşak hale gelir. Ayrıca biraz tereyağının kimseye zararı olmaz.”
Şunu da unutmamak gerekir ki, ıspanağı kaynatmak sudaki birçok vitaminin kaybolmasına neden olur, bu nedenle kızartma hem besin maddelerini daha fazla muhafaza eder hem de lezzeti büyük ölçüde artırır.
Ispanağın acısını nasıl azaltacağınıza dair kanıtlanmış, adım adım bir tarif var; unutmamak için yazın.
- Öncelikle geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın ve içindeki tereyağı ve zeytinyağı karışımını eritin.
- Tereyağı tamamen eriyince ıspanağı ve kıyılmış sarımsağı ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Bundan sonra ıspanakları tamamen solana kadar 2-3 dakika kızartın. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra ocaktan alın ve biraz limon suyu ekleyin.
Bu tarifi uyguladığınızda ıspanağınız çok daha lezzetli olacaktır. İstenirse salatanın tadını daha da zenginleştirmek için Parmesan peyniri, pastırma, yeşil soğan veya otlarla desteklenebilir.
Yorumlar:
