Fotoğraf: Açık Kaynak Çoğu insan çiçekleri yer ve saplarını atar, ancak bunlar ek besinler içerebilir.
Çoğunlukla çöpe atılan brokolinin sapları da aslında en az çiçekleri kadar sağlıklıdır. Sindirimi, bağışıklığı ve kalp sağlığını destekleyen lif, C vitamini, potasyum ve antioksidanlar içerirler. Bu, Verywell Health web sitesi tarafından bildirilmektedir.
Brokoli sapları çiçeklerinden daha fazla lif içerir
Brokoli çiçek salkımlarından ve saplardan oluşur. Çoğu insan tomurcukları yer ve saplarını atar, ancak bunlar ek besinler içerebilir.
Saplar bitkiye yapı ve destek sağladığı için bu işlevsel farklılık, her parçanın içerdiği besin maddelerinde küçük farklılıklara neden olur.
Saplar çiçek salkımlarından daha fazla lif içerir. Temel fark, lif içeriği, özellikle de çözünmeyen liftir.
Çözünmeyen lif, düzenli bağırsak hareketlerini teşvik ederek ve sağlık açısından olumlu faydaları olan sağlıklı bir mikrobiyomu koruyarak bağırsak sağlığını destekler.
Saplar daha fazla potasyum ve kalsiyum içerir
Ayrıca tomurcuklardan daha fazla potasyum ve kalsiyum içerirken tomurcuklar daha faydalı fitokimyasallar, C vitamini, K vitamini ve folik asit içerir.
Sapların sağlık açısından yararları olduğunu, çiçekçiklerden daha sağlıklı olmayabileceklerini ve sebzenin her iki kısmını da kullanmanın en iyisi olduğunu bilmekte fayda var.
Besin değerindeki farklılıklar önemli ölçüde farklı değildir, bu nedenle hem tomurcukları hem de sapları tüketmenin yollarını bulmak, gıda israfının azalmasına ve besin alımının artmasına neden olabilir.
Brokoli Sapları Nasıl Pişirilir?
Brokolinizin sapları sertse, dıştaki lifli tabakayı soyarak pişerken yumuşamalarına yardımcı olabilirsiniz. Sapları çorbalara kolaylıkla eklenebilir.
Hazırlamanın en kolay yolu kaynatmaktır. Suyu kaynatın, tuz ekleyin, brokoli saplarını ekleyin ve yumuşak ama yumuşak olmayana kadar 5-7 dakika pişirin. Bundan sonra suyu boşaltın. Bu saplar kremalı çorbalar veya püreler için çok uygundur.
Hatta brokoli saplarını çiğ olarak, tek başına veya salataya ekleyerek tüketebilirsiniz. Bunları küçük küpler halinde kesin, zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırın ve pişirin.
Yorumlar:
