Fotoğraf: açık kaynaklardan
Tara Bench, basit fırınlanmış patateslerin gerçekten lezzetli olanlara nasıl dönüştürüleceğini gösteriyor.
Fırında patates yapımı en kolay yemeklerden biridir. Ancak onu mükemmel bir şekilde pişirmek için – gevrek bir kabuk ve gevşek, eşit şekilde pişmiş bir orta kısım ile – bazı sırları bilmeniz gerekir. Takeout, yemek blog yazarı ve yemek kitabı yazarı Tara Bench’e basit fırınlanmış patatesleri gerçekten lezzetli olanlara nasıl dönüştürebileceğini sordu.
Asıl sırrın ne pişirileceği olduğunu söylüyor, çünkü yanlış fırın tepsisi eşit olmayan pişirmeye yol açabilir. En iyi sonuçları elde etmek için patatesleri doğrudan fırın rafında pişirmenizi tavsiye ediyor.
Uzman, “Doğrudan ızgarada pişirilen patatesleri kesinlikle seveceksiniz, çünkü etraflarında hava serbestçe dolaşıyor. Pişirme sırasında hava cildi kurutarak karakteristik bir çatırtı sesiyle çıtır hale getiriyor ve ortası gevşek” diye açıkladı.
Patatesleri fırın tepsisinde pişirmeyi sevmeyen tek kişi Bench değil: Alton Brown ve Martha Stewart gibi mutfak yıldızları da patateslerin doğrudan fırın rafına yerleştirilmesini öneriyor. Daha da canlı bir cilt için konveksiyon modunu açabilirsiniz.
Tel ızgarada patates nasıl pişirilir
Temiz tuttuğunuz sürece patatesleri doğrudan fırın rafına koymamanız için hiçbir neden yoktur. Her ne kadar çoğu kişi için hala garip görünüyor. Peki ya patatesler damlamaya başlarsa?
Bench, fırın tepsisini tamamen atmanız gerekmediğini, sadece farklı şekilde kullanmanız gerektiğini söylüyor.
Yemek blog yazarı, “Patatesleri bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş metal bir raf üzerinde pişirmek en sevdiğim yöntem. Hava düzgün bir şekilde dolaşıyor, bu da cildin her tarafının çıtır olmasını sağlıyor ve damlamalar fırın tepsisine takılıyor, dolayısıyla fırın temizliği minimum düzeyde oluyor” diyor.
Ayrıca temizliği kolaylaştırmak için folyo kullanılmasını da tavsiye ediyor:
“Fırın tepsisini folyoyla kaplayın ve deterjanla yıkamanıza gerek kalmayacak.”
Aynı zamanda, patatesleri folyoya sarmamanın da önemli olduğunu söylüyor: Bu klasik yöntem aslında cildi buharlayarak tam da kaçınmaya çalıştığınız yumuşak, ıslak dokuyu yaratıyor.
