Fotoğraf: açık kaynaklardan Pancar çorbasını kırmızı tutmak ve zengin rengini kaybetmemek için ne yapılması gerektiğini bulalım
Pancar çorbasındaki pancarlar zengin bir rengi garanti etmez. Tek bir hata ve iştah açıcı bir renk tonu yerine bulutlu turuncu-kahverengi bir çorba elde edersiniz. Pancar çorbası bordo yapmak için ne yapmanız gerektiğini ve büyükannelerimizin hangi püf noktalarını kullandığını anlatıyoruz.
Pancar çorbası kırmızı olacak şekilde nasıl pişirilir
Pancar çorbasına kırmızı yapmak için ne eklenir? Bu doğru – pancar. Bununla birlikte, tüm ev hanımları bir sebzenin rengini kaybetmemesi için nasıl düzgün şekilde pişirileceğini bilmiyor.
En yaygın pişirme hatası pancar çorbasında pancar pişirmektir. Bu durumda sebzede zengin renk tonundan sorumlu olan pigmentler yok edilir. Sonuç olarak, kırmızı pancar çorbası yerine kahverengi veya en iyi ihtimalle turuncu çıkıyor.
Anneannelerimiz bu sorunu çok basit bir şekilde çözdüler: pancarları ayrı ayrı pişirdiler ve bazı kurallara uydular.
Peki, kırmızı olması için pancarlı pancar çorbası nasıl pişirilir:
- pancar çorbası için pancarlar kavrulmadan şeritler halinde kesilir – bu şekilde pişirme işlemi sırasında renklerini daha yavaş “verirler” ve doğranmış sebzeli pancar çorbası çok daha lezzetli olur;
- doğranmış pancarlar önce bir tavada su ile 2 yemek kaşığı ilave edilerek haşlanır. l. limon suyu, sirke veya domates salçası – asit, pigmentin tahribatını yavaşlatacak ve zengin rengin korunmasına yardımcı olacaktır;
- daha sonra sebzenin bitkisel yağda kızartılması gerekir – ince bir film oluşturur ve rengi “kapatır”;
- Pişirmenin en sonunda pancar çorbasına pancar ekleyin; patates ve lahana neredeyse hazır olmalı.
Bu arada, pancar çorbası için yalnızca zengin koyu bordo rengindeki sofra pancarları uygundur.
Ve bir başka önemli nokta: pancar çorbasını tekrar kaynatmamak daha iyidir – tekrar kaynatıldığında pigmentler bozulmaya devam eder ve zengin kırmızı renk tonu kaybolur. Bir yemeği yeniden ısıtmanız gerekiyorsa, bunu porsiyonlar halinde, ayrı bir tavada, aktif kaynama noktasına getirmeden yapmak daha iyidir.
Yorumlar:
