Fotoğraf: açık kaynaklardan
Ana yıldız, yaz aylarında yine popülerliğin zirvesinde olan İspanyol mutfağının bir klasiği olan romesco sosudur.
Modern vejetaryen mutfağı uzun zamandır “sağlıklı ama sıkıcı” sınırlarının ötesine geçmiş durumda. Günümüzde lezzet, doku, kendi geçmişine sahip soslar ve hem keyif hem de sağlık için çalışan içeriklerin zenginliği söz konusudur. Böyle bir örnek, bu yemekte yumuşak, neredeyse kadifemsi bir tabana dönüşen büyük beyaz fasulyelerdir.
Parlak, hafif ama aynı zamanda besleyici, ağır soslar içermeyen, karmaşık pişirme teknikleri olmayan, ancak maksimum lezzet ve fayda sağlayan yiyecekler istediğinizde, Planthood sayfasında anlatılan kavrulmuş brokoli, limon ve nane pestolu romesco soslu kremalı fasulye tarifine dikkat etmelisiniz.
Ana yıldız, yaz aylarında yine popülerliğin zirvesinde olan İspanyol mutfağının bir klasiği olan romesco sosudur. Limonlu brokoli, nane pesto ve çıtır badem ile birleşerek taze ve zengin tatlar arasında bir denge oluşturur.
Yemek tarifi
İçindekiler
- lima fasulyesi 200 gr;
- kırmızı pişmiş biber 1 adet;
- badem (kavrulmuş) 30 gr;
- sirke 1 yemek kaşığı. ben;
- zeytinyağı 1 yemek kaşığı. ben;
- tuz;
- biber.
Limonlu brokoli
- orta boy brokoli 1 adet;
- limon (meyve suyu ve kabuğu rendesi) ½ adet;
- zeytinyağı 1 yemek kaşığı. ben;
- tuz;
- biber.
Nane pesto
- taze nane;
- fındık (badem veya çam) 30 g;
- zeytinyağı 2 yemek kaşığı. ben;
- sarımsak 1 diş;
- tuz;
- biber.
Romesko
Romesco, Katalonya’dan gelir ve geleneksel olarak kavrulmuş kırmızı biber, fındık, genellikle badem veya fındık, zeytinyağı ve sirke ile hazırlanır. Tadı derin, hafif dumanlı ve hafif ekşidir.
Bu yemekte romesco sadece bir eklenti değil, gerçek bir temeldir. Fasulyeleri yavaşça ısıtmak, sosu emmelerini ve krema veya tereyağı olmadan kremsi hale gelmelerini sağlamak için kullanılır. Sonuç, harika görünen ancak tamamen bitki bazlı kalan lüks bir dokudur.
Lima fasulyesi
Bitki bazlı beslenmenin vazgeçilmez bir bileşenidir. O:
- bitkisel protein açısından zengin;
- çok miktarda lif içerir;
- demir ve kalsiyum kaynağıdır;
- iyi doyurur ve vücuda aşırı yüklenmez.
Bu nedenle bu tür yemekler genellikle sadece veganlara değil, aynı zamanda menülerini çeşitlendirmek ve daha dengeli beslenmek isteyenlere de tavsiye ediliyor.
Limonlu brokoli
Fırında veya kavrulmuş limonlu brokoli asla hayal kırıklığına uğratmayan bir klasiktir. Yüksek sıcaklık, çiçeklerin kenarlarının hafifçe çıtır ve karamelize olmasını sağlar ve limon, tadı yeni bir seviyeye “yükselten” parlak asitliği ekler.
Kremalı fasulye ile eşleştirildiğinde brokoli, her lokmada denge, hafiflik ve tazelik hissi sağlar.
Nane pesto
Bu yemeği restoran kategorisine yükselten bir diğer unsur ise naneli pesto. Şunları ekliyor:
- bitkisel tazelik;
- hafif soğuk kontrast;
- yazla ilişkilendirilen bir koku.
Kavrulmuş bademler kompozisyonu tamamlıyor, çıtırlık katıyor ve romesco sosunun fındık notalarını vurguluyor. Bu sadece bitki bazlı bir yemek değil, doğru bağlam verildiğinde basit malzemelerin nasıl yeni anlamlar kazanabileceğinin bir örneği.
