Fotoğraf: açık kaynaklardan
Yumuşaktır, keskin bir ekşilik içermez, saf sütlü bir tada sahiptir – tam da bu şekilde yemek istediğiniz şey
Narin, yumuşak, aşırı ekşilik olmadan – cheesecake’ler, köfteler veya sadece bir kaşık bal ile yemek için idealdir.
Ev yapımı yemek karmaşıklıkla ilgili değil, kontrol, kalite ve zevkle ilgilidir. Eğer hala evde süzme peynir yapmanın uzun ve zahmetli olduğunu düşünüyorsanız, iyi bir haberimiz var, sadece 30 dakikada hazır.
Bu tam olarak şef Alexander Ogorodnik’in paylaştığı tariftir – hızlı, güvenilir ve kanıtlanmış. Başlatıcılar, fermantasyon termometreleri ve gereksiz hareketler olmadan. Sadece süt, kefir ve biraz dikkat.
Yemek tarifi
İçindekiler:
- Süt %3,5 – 2 l.
- Kefir %3,5 – 1 l.
Önemli: Ultra pastörize süt kullanmayın çünkü özel ısıl işlemden dolayı kesilmez.
Hazırlık
- Sütü neredeyse kaynama noktasına gelene kadar (yaklaşık 90-95°C) ısıtın. Sıcak olmalı ama “kaçmamalı”.
- Kefir dökün – neredeyse anında bir pıhtı oluşacaktır.
- Hafifçe kaynayana kadar tekrar hafifçe ısıtın, ateşi kapatın ve 5-10 dakika bekletin.
- Karışımı tülbent veya ince bir elek ile süzün ve süzme peynir hazır. Enzim yok veya saatlerce beklemek yok.
tavsiye
- Süt ne kadar yağlı olursa, süzme peynir o kadar yumuşak ve kremsi olur.
- Kefir ekledikten sonra aşırı ısıtmayın, aksi takdirde lor sertleşir.
- Yumuşak bir doku istiyorsanız tülbenti çok sıkmayın.
- Peynir altı suyunu atmayın; krep, pankek, ekmek hamuru ve smoothie’ler için idealdir.
Neyle yenir
Bu peynir evrenseldir:
- cheesecake’ler için;
- köfte için;
- bal, çilek veya meyvelerle;
- tuzlu versiyonda – otlar ve zeytinyağı ile.
Keskin bir ekşilik olmadan, saf sütlü bir tada sahip, yumuşaktır – tam da bu şekilde yemek istediğiniz şey. Ev yapımı süzme peynir, sadeliğin karmaşıklığın üstesinden nasıl geldiğinin bir örneğidir. Pahalı ekipmanlar olmadan, özel başlangıçlar olmadan, gereksiz stres olmadan. Sadece yarım saat ve yüzde yüz güvendiğiniz bir ürüne sahip oluyorsunuz.
