Fotoğraf: açık kaynaklardan
Kaburgalar sulu, lezzetli ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir.
Lezzetli bir sosa sahip sulu, yumuşak domuz kaburgalarını seviyorsanız, bu fikir yeni favori tarifiniz olacak. Basit bir marine etme yöntemi ve iki aşamalı pişirme, kaburgaları yumuşak ete dönüştürür ve portakal ve bal sosu lezzeti mükemmelleştirir.
Domuz kaburgaları her zaman moda olan bir klasiktir, ancak onları mükemmel derecede yumuşak ve lezzetli hale getirmek göz korkutucu bir görev gibi görünebilir. Yemek blog yazarı Eric Laurta’nın mutfakta saatlerce vakit geçirmenize gerek kalmadan pürüzsüzlüğü ve zengin lezzeti garanti eden adım adım bir tarifi var. İşin sırrı, baharat ve zeytinyağıyla marine edilmiş olmasında ve ayrıca kaburgaların iki kez pişirilmesinde yatmaktadır: önce yüksek sıcaklıkta, sonra da tam anlamıyla eriyecek şekilde kapağın altında.
Yemek tarifi
İçindekiler
Kaburgalar için
- Domuz kaburga 2 adet.
- Tatlı kırmızı biber 1 yemek kaşığı. l.
- Sarımsak baharatı 1 yemek kaşığı. l.
- Kuru Provençal otlar 1 yemek kaşığı. l.
- Öğütülmüş zencefil 1 yemek kaşığı. l.
- Beyaz veya yıllanmış şarap 500 ml.
- Su 500 ml.
- Zeytinyağı.
- Tuz.
- Biber.
Sos için
- Kavrulmuş kaburgaların suyu.
- Portakal suyu.
- Bal.
- Mısır nişastası.
Hazırlık
- Kaburgaları, tuzu ve karabiberi her iki taraftan da durulayın ve kurulayın.
- Bir kapta tüm baharatları zeytinyağıyla karıştırın ve karışımı ete iyice sürün.
- Kaburgaları fırında 180°C sıcaklıkta 60 dakika pişirin.
- Kaburgalara şarap ve su ekleyin, folyoyla örtün ve 150°C’de 60 dakika daha pişirin.
- Pişirdikten sonra fırını kapatın ve kaburgaların olabildiğince yumuşak olması için içeride soğumasını bekleyin.
Sosu hazırlamak
- Kaburga tavasındaki meyve sularını küçük bir tencereye süzün.
- Portakal suyunu ve balı ekleyin, hafif kaynatın ve 5 dakika pişirin.
- Mısır nişastasını az miktarda suda eritip tencereye ekleyin, koyulaşana kadar karıştırın.
- Servis yapmadan önce hazırladığınız sosu kaburgaların üzerine dökün ve servis yapın.
Bu tarif, sadelik ve gelişmişliğin mükemmel birleşimidir. Kaburgalar sulu, lezzetli ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir ve bal ve portakal sosu hafif bir narenciye notası katar. Hem aile yemeği hem de tatil masası için pişirebilirsiniz.
