Fotoğraf: açık kaynaklardan Meyve suyu genellikle pişirme sırasında pişmiş ürünlerde kırmızı lekeler bırakır.
En az bir kez dondurulmuş meyvelerle tatlı pişirmeyi deneyen her ev hanımı, böyle bir malzemeyle tatlı hazırlamanın kolay bir iş olmadığını bilir. Çileklerin suyu sızmaya başlar, bu da pişmiş ürünlerin kırmızı lekelerle kaplanmasına ve pastanın fazla ıslanmasına neden olur.
Üstelik bazen, örneğin aynı turtalardan meyve suyu bile sızabilir. Dondurulmuş çilekleri veya diğer meyveleri pişirme işleminde kullanıp kullanamayacağınızı ve bunların estetik açıdan hoş görünmesini nasıl sağlayacağınızı öğrenin.
Dondurulmuş meyvelerden kalın bir dolgu nasıl yapılır
Dondurulmuş meyvelerin pastanın içine sızmasını önlemek için ne yapılması gerektiği ve bu kadar karmaşık bir malzemenin nasıl uygun şekilde işleneceği konusunda birkaç kural vardır. Bunları takip ederseniz çoğu ev hanımının başına bela olan sorunlarla asla karşılaşmazsınız.
Buzunu çözmeyin
Hamuru tavada pişirmeden önce meyvelerin buzunu çözmenin gerekli olup olmadığını çok az kişi anlıyor. Bu kesinlikle doğal görünüyor çünkü “ahşap” bir dolgu koymak bir şekilde yanlış. Aslında temel hatalardan biri de burada yatıyor. Meyveleri hamurun içine koymadan önce hiçbir durumda buzunu çözmemelisiniz. Üstelik bazı şefler, malzemelerin oda sıcaklığına gelmesini beklemenizi, ardından suyunu süzüp ancak bundan sonra pastaya eklemenizi tavsiye ediyor. Bu aynı zamanda kötü bir fikir çünkü bu şekilde tat ve aromadan aslan payını kaybediyoruz. En iyi seçenek, meyveleri ürünü fırına koymadan hemen önce eklemek, böylece sızıntı yapmalarına izin vermemektir.
Kuru bir tabana koymayın
Muffin veya diğer şekerleme ürünlerini pişirmeden önce donmuş meyvelerin buzunu çözmeniz gerekip gerekmediğini bulduk ve meyve suyunun önceden salınmasını nasıl önleyeceğinize dair başka bir pratik tüyomuz daha var. Bunun olmasını önlemek için meyveleri pişirme kabının kuru tabanına koymayın. Daha sonra çilekler, ahududular, kuş üzümü veya başka herhangi bir meyve hızla erimeye ve suyunu salmaya başlayacaktır. Bunun yerine, tabanı tereyağı veya bitkisel yağla yağlamanız ve ancak daha sonra dolguyu yerleştirmeniz, hemen hamurla doldurmanız ve pişirmeniz gerekir. Gerçek şu ki, yağ suyu itecek ve bir aksama olsa ve meyveler erimeye başlasa bile “kırmızı su birikintileri” kalmayacak.
Kıvam arttırıcı olmadan bırakmayın
Deneyimli ev kadınları, meyvelerin nişasta ile nasıl koyulaştırılacağını anlamaktan daha iyi bir seçenek olmadığını bilir – bu en iyi koyulaştırıcıdır, ancak şeker bu görevle iyi başa çıkar. İdeal seçenek konuya her iki taraftan da yaklaşmaktır. Öncelikle fırın kabının tabanını tereyağı ile yağlayın ve üzerine şeker serpin. Daha sonra meyvelerin ve hamurun üzerine şeker serpin. Ve ayrıca dolguyu nişasta içinde yuvarlayın.
Nişasta suyu emdiğinde şişer ve pişirme sırasında şekerlenir. Böylece donmuş meyveler fırında ısıtılsa bile artık suyunu salamayacak ve hamuru kırmızıya boyayamayacak. Bu üç basit kurala uymak, meyvelerin pastanın üzerine yayılmasını nasıl önleyeceğiniz konusunda artık endişelenmenize yardımcı olmayacaktır; pişmiş ürünleriniz her zaman mükemmel olacaktır.
Yorumlar:
