Fotoğraf: açık kaynaklardan
Bu, et suyunu zengin ve ipeksi yapar
Sıcak bir kase ev yapımı tavuk şehriye çorbası kadar içinizi ısıtan çok az şey vardır. Soğuk algınlığıyla savaşmaya ve boğaz ağrısını hafifletmeye yardımcı olacaktır. Simply Recipes için yazan şef Anna Wolf, bir mutfak numarasının bu klasik yemeği birinci sınıf bir yemeğe dönüştürdüğünü yazdı.
Ailesinin kışın avgolemono adında Yunan limonlu tavuk çorbası yaptığını yazıyor. İçindeki ana bileşen, pişirme sonunda et suyuna eklenen yumurtalardır. Daha sonra çorba, süt ürünleri eklenmeden ipeksi, kadifemsi bir doku kazanır.
Pişirmede bu tekniğe yumurtaların tavlanması denir. İşlemin doğru çalışması için, hafifçe çırpılmış yumurtalara yavaş yavaş biraz sıcak et suyu eklemeniz ve ardından her şeyi yavaşça tavaya dökmeniz gerekir. Bu, pürüzsüz, zengin bir çorba sağlar. Yumurtalar dokuya ek olarak protein de ekleyerek çorbayı daha doyurucu hale getirir ve hafif bir lezzet derinliği katar.
Aşçı bunun sadece bir Yunan numarası olmadığını yazıyor. Çin yumurta çorbası, sıcak et suyunda hassas, ince şeritler oluşturmak için yumurtaları kullanırken, İtalyan stracciatella çorbası, zengin, hafif bir doku için yumurtaları çorbaya karıştırır. Her durumda yumurtalar çorbaya zenginlik katıyor ve ekstra bir rahatlık katmanı sağlıyor, bu da çorbayı özel kılıyor.
Tavuk Şehriye Çorbasına Yumurta Nasıl Eklenir?
Tavuk şehriye çorbasına yumurta eklemek göründüğünden daha kolaydır. Et suyunuz lezzetli olduğunda ve erişteleriniz tamamen pişince, iki yumurtayı küçük bir kasede çırpın. Sıcak suyu yavaş yavaş yumurtalara karıştırarak koyulaştırın, ardından sürekli karıştırarak karışımı tekrar çorbaya dökün. Sonuç, kremsi, lüks ve sizi içten dışa ısıtacak bir çorbadır.
İşleri daha da kolaylaştırmak için, kaynatmak yerine çırpılmış yumurtaları hazır çorbaya ekleyin ve şeritler halinde dağılıncaya kadar hafifçe karıştırın.
