Fotoğraf: açık kaynaklardan
Size farklı çorba türlerini nasıl tuzlayacağınızı anlatıyoruz
Çorbanın tadı büyük ölçüde ona ne zaman tuz eklediğimize bağlıdır. Bir yemeğin ne zaman tuzlanacağı konusunda farklı görüşler vardır ve bu aynı zamanda çorbanın türüne de bağlıdır. Çorbayı ne zaman tuzlamanın daha iyi olduğunu, aşırı tuzlu bir yemeğin ne miktarda ve nasıl saklanacağını size söylüyoruz.
Çoğu ev hanımı yemeğin sonuna doğru yemeği tuzlamayı tercih eder. Bu durumu şu şekilde haklı çıkarıyorlar: Çorbayı hazırlamanın başından itibaren tuz eklerseniz, sıvının bir kısmının kaynayıp geri kalanının daha tuzlu hale gelmesi nedeniyle malzemelerin aşırı tuzlanması riski vardır. Ayrıca tuzlu suda pişirmenin daha uzun süreceği düşünülüyor. Ve hazır bir çorbaya tuz eklerseniz, sıvı tuzlu, katı kısım ise taze olacaktır.
Çorbayı tuzlamanın evrensel kuralı cankurtarandır; ev hanımı çorba ve et suyu hazırlamanın inceliklerini hatırlamak istemiyorsa çorbayı kaynattıktan hemen sonra ve hazır olmadan 15-20 dakika önce tuzlar.
Genel olarak yemek pişirmek gibi, farklı türdeki çorbaları tuzlamanın da kendine has nüansları vardır ve bunların bilgisi mükemmel bir sonuç elde etmenize yardımcı olacaktır. Size farklı çorba türlerinin nasıl tuzlanacağını anlatıyoruz.
Pancar çorbasına ne zaman tuz eklenir?
Pancar çorbasının sonunda tuzlanması gerekir – ana ürünler pişirildiğinde ancak fazla pişmediğinde, bu, pişirmenin bitiminden yaklaşık 10-20 dakika öncedir. Aşçı deneyimsizse ve pancar çorbası sıklıkla fazla pişirilirse, riske atmamak ve önce tuz eklemek daha iyidir, bu arada malzemeler hala tuzu eşit şekilde emebilir.
Tavuk çorbası ne zaman tuzlanır
Yumuşak tavuk eti çabuk pişer ve suyunu salıverir, bu nedenle kaynattıktan hemen sonra tavuk suyuna bir miktar tuz ekleyin. Bu durumda et suyu lezzetli ve zengin olacaktır. Ancak et suyu tavuk eti nedeniyle pişirilirse bu durumda pişirme bitiminden 10-15 dakika önce tuzlanması gerekir.
Domuz eti ve dana çorbası ne zaman tuzlanır
Domuz eti, dana eti veya kuzu eti olsun, herhangi bir et çorbası için tavukla aynı kurallar geçerlidir. Güzel kokulu bir et suyu elde etmek için, su kaynadıktan ve ev hanımı fazla köpüğü aldıktan sonra tuzlayın. Etin lezzetli olmasını istiyorsanız çorbaya hazır olmadan yarım saat önce biraz tuz ekleyin.
Balık çorbası ne zaman tuzlanır
Balık et suları çok hafif ve diyetlidir, bu nedenle pişirmenin başlangıcında, su kaynayıp köpüğü çıkarıldığında tuzla ilave edilmeleri gerekir. Bu durumda et suyu lezzetli ve şeffaf hale gelir ve balık parçaları parçalanmaz.
Fasulye çorbası ne zaman tuzlanır
Baklagiller tatlı suda yoğun şekilde kaynatılır, ancak tuzlu suda şeklini korur. Bu nedenle ev hanımı hazırlık yaparken ihtiyaç duyduğu sonuca odaklanır. Püreye ihtiyacınız varsa, bütün baklagiller hemen tuzlanırsa baklagillerin en sonunda tuzlanması gerekir.
Mantar çorbası ne zaman tuzlanır
Mantarlı çorbalar, yabani veya kültürlü olmasına bakılmaksızın hazırlanır ve pişirme sonunda tuzla eklenir. Bunu daha önce yaparsanız mantarlar aşırı tuzlanır ve yemeğin tadını bozabilir.
Çorbaya ne kadar tuz koymalısınız?
Ne kadar tuz ekleneceği büyük ölçüde tarife bağlıdır. Standart miktar yarımdır, bir litre sıvı başına bir seviye çay kaşığı, iki litre için – bir veya iki çay kaşığı. Bazı şefler bu miktarın aşırı olduğunu düşünüyor ve 4-5 litre suya veya et suyuna bir çorba kaşığı ilave edilmesini öneriyor.
Aşırı tuzlu bir yemek nasıl kurtarılır
- En kolay yol, başarısız mutfak şaheserini tatlı su veya et suyuyla seyreltip 10-15 dakika daha pişirmektir.
- Tuzlu tadı dengeleyen bir malzeme ekleyin: soğan, kereviz ve taze domates.
- Sirke, şarap veya sitrik asit ekleyin. Ekşilik aşırı tuzluluğu gizleyecektir.
- Patates veya makarna ekleyin.
- Çiğ pirinç gevreğini gazlı bez torbaya çok tuzlu bir et suyuna koyabilirsiniz.
- Tuzlu tadı, servis edilmeden önce eklenen ekşi krema ile yumuşatılır.
