Fotoğraf: açık kaynaklardan Alışılmadık bir kuruşluk bileşen, haşlanmış patatesleri tereyağı ve gereksiz baharatlar olmadan nasıl kokulu ve yumuşak hale getirebilir?
Pek çok insan patatesleri alışkanlıktan dolayı pişirir; onları tuzlu suya atıp hazır olmalarını beklerler. Ancak deneyimli şefler sizi temin ederim: Bu basit yemeğin tadı ve aroması, ilk bakışta alışılmadık bir malzeme eklerseniz önemli ölçüde artırılabilir. Patatesin doğal tadını bozmaz ancak hoş bir aroma verir ve dokusunu daha hassas hale getirir.
Patatesleri kaynatmadan önce, lezzetli ve ufalanabilir hale getirmek için tavaya ne eklenir?
Gizli içerik sarımsak kabuğudur. Bu popüler sebzenin kabuğu, ısıtıldığında yumuşak ve hassas bir şekilde açılan en fazla miktarda esansiyel yağı içerir. Sarımsağın kendisinden farklı olarak kabuğu, aromayı keskinleştirmez, acılaşmaz ve patatesin tadını bozmaz, sadece doğal sebze suyuna benzer şekilde hafif, sıcak bir not katar. Sonuç olarak patatesler fırında pişirilmiş gibi daha aromatik olur.
Sarımsak kabukları neden haşlanmış patates için idealdir?
Sarımsak kabuğu bir çeşit doğal tatlandırıcıdır. Kaynama sırasında, patateslere eşit şekilde nüfuz eden yumuşak uçucu bileşikleri suya salar. Bu sayede yemek, ev yapımı çorba veya kızartmayı anımsatan hoş bir tat ve hafif bir koku kazanır. Ek bir avantaj da patateslerin daha ufalanır hale gelmesidir çünkü uçucu yağlar yumrunun dış katmanını şeklini kaybetmeden yumuşatmaya yardımcı olur.
Patatesler pişirildikten sonra sarımsak kokusuna hiç benzemeyen hafif bir aroma kazanır. Yemeğe zenginlik katan ince, sıcak bir notadır. Bu patatesler, tereyağı eklemeden bile daha ev yapımı, daha yumuşak ve gerçekten lezzetli görünüyor. Otlar veya biraz yağ eklerseniz yemek daha da etkileyici hale gelir.
Önemli bir nüans: tava başına yalnızca birkaç kuru kabuğa ihtiyacınız var. Kaynatmadan önce eklenmeli ve patatesler hazır olduktan sonra çıkarılmalıdır. Bu basit numara yemeğin rengini değiştirmez, sertleştirmez ve zengin sarımsak tadından hoşlanmayanlar için bile uygundur.
Yorumlar:
