Fotoğraf: açık kaynaklardan
En yumuşak börekler bu hamurdan yapılır.
Her aşçı, pasta hamuru için, tüylerden daha yumuşak kalan ve aynı zamanda şeklini iyi koruyan mükemmel tarifi bulmayı hayal eder. Ürünler için iyi oranlar bulmak o kadar kolay değil. Turtaların “meşemsi” veya çok kuru olmasını önlemek için doğru oranlarda un ve sıvı baza ihtiyacınız vardır.
Başarılı olan ve sizi asla yarı yolda bırakmayan turtalar için en lezzetli hamuru nasıl yoğuracağınızı anlatacağız.
Turtalar için mayalı hamur
Bu sayede hem tatlı hem de tuzlu ürünler hazırlayabilirsiniz. Reaksiyonun maksimum olması için tarif için taze maya satın almak daha iyidir.
İçindekiler:
- üç yüz mililitre süt;
- üç bardak veya dört yüz elli gram un;
- üç yemek kaşığı ayçiçek yağı;
- on gram kuru maya;
- bir çay kaşığı şeker;
- yarım çay kaşığı tuz.
Hazırlık:
- Sütü yaklaşık 40° sıcaklığa ısıtın ve tuz, şeker, maya ve bir kaşık dolusu unu karıştırın – bu bir hamur olacaktır. Mayanın aktifleşmesi için 20 dakika bekletin. Daha sonra üzerine tereyağı ve elenmiş unu ekleyin.
- Hamuru kabarık ve pürüzsüz hale gelinceye kadar ellerinizle yoğurun. Derin bir kaba koyun, üzerini filmle örtün ve ılık bir yerde 1 saat bekletin.
- Bu süre zarfında kütle iyice artacaktır. Ellerinizle ovalayın ve 30 dakika daha bekletin.
- Bundan sonra fırında veya tavada turtalar için mayalı hamur hazırdır. Porsiyonlara bölün, dolgulu turtalar yapın ve ardından kızartın veya pişirin.
