Fotoğraf: açık kaynaklardan
Karnabahar yaprakları mutfak atığı değil, şık ve modern bir garnitür için eksiksiz bir malzemedir.
Günümüzde gastronomi sadece lezzetle ilgili değil aynı zamanda bilinçle de ilgilidir. Çevre bilinci ve ürünlerin israfsız kullanımı konusundaki trendlerin restoranların ötesine geçtiği bir dünyada, tanıdık ürünlere yeni bir gözle bakmayı öğreniyoruz. Bir zamanlar hurda olarak kabul edilen şeyler artık yaratıcı yemeklerin temelini oluşturuyor. Şef Alexander Ogorodnik, “atıktan” orijinal bir yemeğin nasıl hazırlanacağını anlattı.
Karnabahar yaprakları bunun en iyi örneğidir. Besleyicidirler, lezzetlidirler, hafif acıdırlar ve doğru pişirildiğinde hoş bir çıtırlık sağlarlar. Onlardan Alexander Ogorodnik, hem ev yemeğinde hem de şık bir bistronun menüsünde kolayca sunulabilecek zarif bir garnitür hazırlamayı öneriyor.
Yemek tarifi
İçindekiler
Garnitür için
- karnabaharın yaprakları ve süsleri 200 g;
- soğan ½ adet;
- sarımsak 1 diş;
- zeytin;
- tuz;
- biber;
- şeker;
- limon suyu;
- yağ;
- soya sosu 10 gr.
Göndermek
- beyaz peynir;
- kavrulmuş fındık.
Hazırlık
- Karnabahar yapraklarını ince ince doğrayın, böylece daha hızlı pişer ve eşit şekilde pişerler.
- Yağ ile ısıtılmış bir tavada soğanı ve sarımsağı yumuşak ve hoş kokulu olana kadar kızartın.
- Yaprakları, zeytinleri, tuzu, karabiberi, bir tutam şekeri ve birkaç damla limon suyunu ekleyin. Soya sosunu dökün.
- Sadece birkaç dakika pişirin, sebzeler hala çıtır olmalı, çekiciliği de burada yatıyor.
- Üzerine ufalanmış beyaz peynir ve kızarmış fındık serperek sıcak servis yapın.
Vuruşlar
Bu garnitür çok yönlüdür. Şunlarla iyi gider:
- balık ve deniz ürünleri;
- pişmiş et;
- bir kadeh beyaz şarabın yanında bağımsız bir hafif yemek olarak.
Beyaz peynir kremsilik katar, fındıklar doku katar. Bu yemek yeni düşünme, ürüne saygı, deneme cesareti ve daha önce fark edilmeyen potansiyeli görme yeteneği ile ilgilidir. Karnabahar yaprakları, karmaşıklığın karmaşıklıkla değil fikirle ilgili olduğunu kanıtlıyor.
