Fotoğraf: açık kaynaklardan Yumuşak filetolarda boğulmaktan bıkanlar için temel bir çözüm var
Tavuk göğsü, pişirildiğinde genellikle kuru ve sert hale gelen et olarak kötü bir üne sahiptir. Bunun çeşitli nedenleri vardır, ancak en önemlisi, bunların tavuğun diğer kısımlarına göre doğal olarak daha az yağ içermesidir. Bu, sağlıkları konusunda endişe duyanlar için harika bir haber, ancak lezzet ve aromanın gelişmesine ve aktarılmasına yardımcı olan yağ olduğundan, çoğu zaman yemekler yumuşak olur. Mash, işin püf noktasının lezzet ve beslenmeyi dengelemek için kontrollü miktarda yağı tavuk göğsüne geri döndürmek olduğunu yazıyor. Mağazada yalnızca derisiz, kemiksiz fileto varsa korkmayın. Kümes hayvanlarına yağ ve lezzeti geri kazandırmanın en kolay yolu, tavuk göğüslerini pişirmeden önce pastırmaya sarmaktır.
Sebzeleri ve yağsız etleri pastırmaya sarmak iyi bir nedenden dolayı popülerdir: Lezzetlidir ve içindeki yiyeceğin sulu ve yumuşak kalmasına yardımcı olur. Lezzetli bir atıştırmalık için hemen hemen her şeyi pastırmaya sarabilirsiniz. Tavuk göğsü için, bir parça filetoyu bir veya iki dilim pastırma, prosciutto ve hatta jambona sarın, kürdanla sabitleyin ve ardından fırında pişirin veya pişene kadar tavada kızartın.
Domuz pastırması tavuğun içindeki nemin korunmasına yardımcı olur ve işlenmiş yağ etin içine nüfuz ederek inanılmaz derecede sulu, lezzetle dolu bir göğüs elde edilir.
Mükemmel sonuçlar için tavuğu pastırmaya sarın
Bu basit pastırma numarasında ustalaştıktan sonra kanatlarınızı açabilir ve daha maceralı projeler deneyebilirsiniz. Pastırmayla Sarılmış Tavuk Bombası tarifi veya bir parti için bir grup Tatlı ve Baharatlı Pastırmayla Sarılmış Tavuk Şeritleri hazırlamak gibi.
Pastırmanın yanı sıra, her seferinde sulu bir göğüs eti elde etmenize yardımcı olacak birkaç ipucu daha var. Ünlü aşçı Ina Garten’in en sevdiği ipucu, tavuğu hafifçe az pişirmek (sadece birkaç dakika), fırından veya ısıdan çıkarmak, alüminyum folyo ile örtmek ve yaklaşık 10 dakika dinlendirmektir. Bu, tavuğun kalan ısıyı kullanarak pişmesini ve ideal güvenli sıcaklığa ulaşmasını sağlar.
Et termometresinin kullanışlı olduğu yer burasıdır. Önemli olan ölçüm yaparken hata yapmamaktır: probu daima tavuğun en kalın kısmına batırın ve sıcaklığın 74°C olmasını hedefleyin.
Sulu göğüsler üretmenin diğer nispeten basit yöntemleri arasında salamuraya batırma veya marine etme yer alır. Bu teknikler tavuğun nemini ve lezzetini en üst düzeye çıkarmaya yardımcı olur. Ve bir pastırma sosuyla birleştirildiğinde, muhtemelen şimdiye kadar pişirdiğiniz veya tattığınız en lezzetli, sulu tavuk göğsüne sahip olacaksınız.
Yorumlar:
